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Gast |
Eingetragen am Mittwoch, 25.03.2009 um 20:18 Uhr
Aromatisches Brennessel-Bärlauch-Gemüse:Brennnesseln und Bärlauch werden wie frischer Spinat gekocht und nach Belieben (z.B. mit Salz, Muskat, geröstetem Sesam und Pfeffer) gewürzt. Die frischen Blätter werden in Salzwasser kurz gekocht, evtl. püriert und mit Butter, Ghee oder Creme fraiche abgeschmeckt. Evtl. etwas Mozarella dazugeben – sehr lecker ! Passt gut zu Kartoffeln oder Basmatireis. |
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Sauerampfer |
Eingetragen am Mittwoch, 25.03.2009 um 19:28 Uhr
Bärlauch Pesto2 Bd. Bärlauch 2 EL Petersilie, gehackt 50 gr. Mandeln, geschält 60 ml Sonnenblumenöl 60 ml Olivenöl 1 TL Zitronenschale, gerieben 5 EL Grana Padano (ital. Hartkäse) Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung Den Bärlauch waschen, putzen und trocken schleudern, die Stängel abschneiden, grob hacken und in ein Mixgefäß geben. Die geschälten Mandeln grob hacken (man kann auch fertig gehackte oder gestiftete Mandeln nehmen) und ebenfalls hinzu geben. Mit den beiden Ölsorten aufgießen, den TL geriebener Zitronenschale und die 2 EL gehackte Petersilie dazugeben. Jetzt mit dem Pürierstab – aber bitte nicht auf höchster Stufe – zusammen pürieren. Nun den frisch geriebenen Grana Padano ebenfalls dazugeben und abermals pürieren. Mit ein paar Tropfen Zitronensaft, etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken – fertig. Dieses Pesto schmeckt hervorragend mit Nudeln, aber auch sehr gut mit Pellkartoffeln, z.B. La Ratte oder Bamberger Hörnchen. Er eignet sich ebenfalls als Beilage zu Fisch oder Fleisch und man kann auch ausgezeichnet Risotto damit zubereiten. (Quelle: http://www.radioeins.de/download/ba erlauch_pesto__pdf.file.pdf) |
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Wildkräuter-Rezepte |
Eingetragen am Dienstag, 24.03.2009 um 19:34 Uhr
fange mal mit dem ersten Rezept an: Kartoffel-Bärlauch-Salat (ARD-Buffet von heute von Iris Precht-Hallé)Zutaten für 2 Personen: 4 mittelgroße Kartoffeln 1/2 Bundglatte Petersilie 1 Bund Bärlauch 300 g Sauerrahm 2 Schalotten 150 ml Gemüsebrühe 2 EL Weißweinessig 3 EL Sonneblumenöl 1 EL Senf etwas Salz, Pfeffer 1 Prise Zucker Zubereitung: Kartoffeln kochen und anschließend pellen. Petersilie und Bärlauch abspülen und trockenschütteln. Die Kräuterblätter mit dem Sauerrahm in einem Cutter zu einem Brei pürieren. (Diese Paste schmeckt beispielsweise auch zu Nudeln oder Frischkäse). Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein schneiden. Gemüsebrühe aufkochen und die Schalottenwürfel darin kurz blanchieren. Alles über die Kartoffelscheiben gießen. Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zu einer Vinaigrette rühren und unter die Kartoffeln mischen. Zuletzt 2 EL der Bärlauchpaste unterrühren, den Kartoffelsalat gut vermischen und noch mal abschmecken. Zum Salat passt sehr gut eine geräucherte Entenbrust oder eine Bratwurst. |
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Wildkräuter-Rezepte |
Eingetragen am Dienstag, 24.03.2009 um 18:26 Uhr
hier könnt ihr gerne Rezepte über Wildkräuter und Wildobst eintragen.(allgemein gilt für alle bodennahe Wildkräuter und auch bei Wildobst, vor Verzehr, v.a. für Salate, in mind. 60°C heißem Wasser blanchieren, um die Eier des Fuchsbandwurmes abzutöten! Es genüg nicht, die Wildkräuter nur gut mit Wasser abzuspülen oder sie in Essigwasser einzulegen!) |
FLF Book  www.flf-book.de |
Eingetragen am Dienstag, 24.03.2009 um 17:58 Uhr
Herzlich willkommen in Ihrem persönlichen FLF Book!Viel Spaß & Erfolg mit Ihrem Gästebuch wünscht, flf-book.de |
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