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Gummibärchen |
Eingetragen am Montag, 23.06.2008 um 00:03 Uhr
Zutaten:400-500 g Speisestärke (Kartoffelstärke, Kartoffelmehl, Mondamin) 15 g Speisegelatine (Pulver) 35 ml Wasser 30 g Fruchtsirup (z.B. von Zentis Erdbeer- oder Kirschsirup) 20 g Zucker 10 g Honig (nach Möglichkeit flüssig) 3 g Citronensäure Durchführung: Ein Backblech wird mit dem Stärkepulver bedeckt. Die Gelatine wird mit 25 ml Wasser gründlich vermischt und ca. 15 min quellen lassen. Im Wasserbad wird die feuchte Gelatine auf höchstens 75 °C erwärmt. Der Zucker und die Citronensäure werden in 10 ml Wasser aufgelöst. Zuerst wird der Honig, dann die Zuckerlösung zur Gelatine gegeben. Das Ganze muss gut verrührt werden! Anschließend wird der Fruchtsirup eingerührt. Die fertige Mischung bleibt einige Minuten bis zum Klarwerden stehen. Mit dem Boden eines sauberen Reagenzglases werden Vertiefungen in das Stärkebett auf dem Backblech gedrückt. In die so entstandenen Gussformen wird die Mischung mit Hilfe eines Trichters vorsichtig eingebracht. Die Fruchtgummis müssen noch mindestens drei Stunden ruhen. Anschließend werden sie ein wenig mit Stärkepulver bestäubt, damit sie nicht zusammen kleben. |
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Kaiserschmarrn |
Eingetragen am Sonntag, 25.11.2007 um 18:08 Uhr
Zutaten für 6-7 Personen:- 10-12 Eier - 600g Mehl - 1 Liter Milch - Butter - Rosinen (Alternative: Apfelscheiben) - evtl. Zimt & Zucker und/oder Apfelmus und/oder Nutella Für den Teig die Eier trennen und anschließend das Eigelb (mit Zucker) mithilfe eines Schneebesens schaumig rühren bis die Masse hellgelb und cremig wird. Dann Milch, Rosinen und nach und nach Mehl unterrühren. Das Eiweiß wird sehr steif geschlagen (das kann man leider nicht verbal klären!) und vorsichtig unter den Teig gehoben. Wenn der Teig fertig ist, Butter in der Pfanne erhitzen, Teig einfüllen und bei kleiner Hitze braten bis die Unterseite leicht braun ist. Dann die Teigstücke immer wieder wenden. Den angebratenen Schmarrn kann man mit Zimt & Zucker oder Apfelmus zubereiten oder falls alles misslungen ist (ich spreche aus Erfahrung!) einfach kiloweise Nutella dranschmieren. Schmeckt also in jedem Fall! super! |
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Käsenudeln |
Eingetragen am Dienstag, 13.11.2007 um 16:39 Uhr
Zutaten für 4-5 Personen:- 500g Nudeln - 1 Käseblock (ca. 400g) - 1 EL Salz - Wasser Das Wasser zum Kochen bringen, dann das Salz dazu tun (nicht schon vorher, denn dann dauert's länger bis es kocht!) und kurz umrühren. Die Nudeln ins Wasser geben und ca. 5-10 min kochen lassen (je nach Sorte). In der Zwischenzeit Käse in kleine Würfel schneiden. Wasser abgießen und Käse unterrühren. FERTIG! |
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